a D.O. Málaga nació en 1933 y fue la primera que se reconoció en nuestro país. Ese mismo año, también fue reconocida la D.O. Jerez-Xérès-Sherry, y en 1945 la D.O. Montilla-Moriles. Son las Denominaciones de Origen más antiguas de España. Y es lógico, porque los vinos andaluces están ligados a una cultura ancestral, a una historia milenaria, que sigue arraigada en la sociedad actual. Así, el vino es acompañante de lujo en el rito del “tapeo” y juntos forman un binomio cultural que trasciende su dimensión gastronómica.



Dicen que los vinos andaluces – los de Jerez, Montilla-Moriles, Málaga y Condado de Huelva – pertenecen a una estirpe de vinos “antiguos”. Arrastran una historia apasionante, nacidos en los siglos XVI y XVII al calor de las grandes aventuras del comercio marítimo, igual que otros vinos “míticos”, como los oportos, marsalas o madeiras. Es lógico que sea así, porque Andalucía tiene una tradición milenaria en el cultivo de la vid y en la elaboración de vinos –que han gozado de gran prestigio y fama en todo el mundo–, que se remonta a la época romana.


Andalucía sigue produciendo vinos excelentes, únicos y singulares, universales y genuinamente españoles al mismo tiempo. Son generosos en alcohol, pero también delicados, vigoroso y llenos de matices. Su enorme diversidad, dentro de un estilo propio, es una de las características actuales en su producción: finos y manzanillas, amontillados, olorosos, palo cortado, dulces y moscateles…


Su prestigio internacional viene avalado por seis Denominaciones de Origen, distribuidas en cuatro zonas de producción. De hecho, más del 70% del viñedo andaluz –hasta 25.500 hectáreas–, está inscrito en alguna de sus denominaciones: Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda (Cádiz), Montilla-Moriles (Córdoba), Condado de Huelva y Málaga y Sierras de Málaga, todas protegidas y reguladas por la legislación de la Unión Europea (OCM del vino), que les otorga en exclusiva el uso de su nombre geográfico.


Las D.O. Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda están amparadas bajo un único Consejo Regulador, que también gestiona la D.O. Vinagre de Jerez. Las D.O. Málaga y Sierras de Málaga también están amparadas bajo un mismo Consejo Regulador, que también gestiona la D.O. Pasas de Málaga. El Consejo Regulador de la D.O. Condado de Huelva también ampara a la D.O. Vinagre del Condado de Huelva, elaborado con vinos de la propia denominación.


Los Reglamentos de cada Denominación de Origen establecen los límites geográficos amparados, las variedades de vid autorizadas, las técnicas de cultivo que pueden emplearse, las prácticas de elaboración y crianza permitidas y los tipos de vinos amparados. Y cada Consejo Regulador, a través de un estricto proceso de control y certificación, vela por que se cumpla lo dispuesto en los reglamentos, lo que supone una garantía de calidad para el consumidor.

Vinos de la Tierra


Hay otras zonas productoras de vinos, tradicionalmente orientadas a los mercados locales. Se trata de una viticultura familiar, muy ligada a la agricultura tradicional y a sus condiciones edáficas, orográficas y, sobre todo, agroclimáticas: un clima típicamente mediterráneo, con precipitaciones irregulares, inviernos suaves y veranos muy calurosos y secos, que ha creado unas condiciones idóneas para la producción de vinos de excelente calidad, con vendimias generalmente adelantadas al resto de España, desarrollándose predominantemente en el mes de agosto. Este es el punto de partida de la mayoría de los “Vinos de la Tierra” andaluces.


¿Y qué es un “Vino de la Tierra”? Se puede considerar como tal el vino con un nivel de calidad intermedio entre los vinos de mesa comunes y los vinos de calidad producidos en regiones determinadas. Es una mención tradicional acompañada de una indicación geográfica, lo que le confiere al vino reconocido por tal, el derecho a llevar un “apellido” que le diferencia en los mercados, con la condición de que su calidad esté certificada. Y la Comunidad Autónoma de Andalucía ha optado por utilizar las posibilidades de los “Vinos de la Tierra” para distinguir e impulsar comarcas con tradición vitivinícola, que hasta ahora no gozaban de ningún tipo de reconocimiento y que eran poco conocidas. Así, de los 40 “Vinos de la Tierra” reconocidos hasta la fecha en todo el país, Andalucía es la que cuenta con más reconocimientos, son 12 y están muy distribuidos por todo su territorio.


La Consejería de Agricultura y Pesca puso en marcha hace más de una década el programa de “Introducción de nuevas variedades de viñedo para la obtención de vinos de mesa de calidad”, con el objetivo de adaptar la oferta vinícola andaluza a los nuevos hábitos de consumo, para lo que era imprescindible diversificar la producción e introducir en el mercado vinos de menor graduación alcohólica, vinos blancos y tintos jóvenes y vinos de crianza. En el marco de dicho programa, y gracias a la iniciativa de empresarios y grupos promotores relacionados con el desarrollo rural, se ha logrado revitalizar estas zonas.


Andalucía ha sabido combinar el instrumento “Vinos de la Tierra”, con la oportunidad de introducir nuevas variedades, fundamentalmente tintas, y la modernización de las explotaciones vitícolas, que han otorgado los programas comunitarios de reestructuración y reconversión varietal. De este modo, se ha conseguido diversificar la oferta andaluza, tradicionalmente vinculada a los vinos blancos, y adaptarla a los hábitos actuales de consumo. Al mismo tiempo, se ha realizado un gran esfuerzo en inversiones para la modernización de las bodegas. Todo ello, ha dado lugar a la orientación de las producciones hacia vinos de alta calidad, que además pueden diferenciarse, lo que les otorga la posibilidad de abrirse paso en unos mercados nacionales e internacionales cada vez más competitivos. Por tanto, los Vinos de la Tierra andaluces tienen por delante un gran reto: situarse en el mercado mundial del vino con una identidad propia. Para ello, será necesario contar con un sector organizado, realizar acciones de promoción, cuidar la calidad al más mínimo detalle y buscar nichos de mercado específicos, como las tiendas gourmets o las vinotecas.



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Ana Baschwitz
 

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