Cortar la carne en trozos y colocarla en una olla junto al osobuco. Verter el caldo y el vino y cocinar a fuego fuerte durante 20 minutos. Luego, bajar el fuego a mediano y cocinar durante dos horas. Deje enfriar toda la noche y luego desgrasar la cacerola.

Poner el repollo en en una olla con agua hirviendo por 10 minutos.

Limpiar las zanahorias, las papas, el ajo y los puerros. Unir todo junto con la carne, la cebolla y las hierbas, salpimentar y cocinar a fuego fuerte por una hora y media. Servir con papas hervidas..