Saltimboca Romana (Segundo Plato o Plato principal )
8 bifes de ternera 8 hojas de salvia 4 tajadas no muy sutiles de jamón crudo 50 gramos de mantequilla, 1/2 vaso de vino blanco seco sal a gusto.
Aplaste las tajadas de ternero y coloque al centro de cada una, media tajada de jamón y una hoja de salvia. Fije el jamón y la salvia con un mondadientes introducido en la carne. Coloque la mantequilla en una sartén ancha, hágalo freír, ponga el saltimbocca y dórelos por ambos lados a fuego fuerte. Sale, vierta el vino y cuézalos por 5 minutos.
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