Enmanteque una asadera. En una olla, mezcle el agua, el caldo, la harina, la sal y la pimienta. Deje que suelte el hervor a fuego moderado, sin dejar de revolver. Baje la llama y hierva a fuego lento por 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Vierta la mitad del preparado de harina de maíz en la fuente para soufflé y alise la superficie con una cuchara. Espolvoree 1 taza de mozzarella y 2 cucharadas de parmesano.

Extienda el resto del preparado de harina de maíz y espolvoree el resto de los quesos.

Salpique con el aceite y cocine a horno a 200 grados por 35 minutos aproximadamente.

Corte la polenta rebanadas ; coloque en una fuente de servir ,y bañe con salsa.