En una sartén caliente el aceite a fuego moderado, Agregue las cebollitas de verdeo y saltee, revolviendo con frecuencia, por 3 minutos aproximadamente. Añada el ajo y cocine por 1 minuto. Incorpore el pimiento, las zanahorias, el chorizo y el ají molido; baje la llama, tape y cocine durante 5 min. Agregue el tomate, y cocine por 4 minutos más.

Unte los filetes con el comino y la pimienta por ambos lados, y colóquelos sobre la mezcla de verduras. Tape y cocine a fuego bajo de 10 a 15 minutos.

Coloque los filets en una fuente de servir vierta un tanto de las verduras sobre cada uno