Abrir los pejerreyes al medio sin cortarles la cola para que queden como para milanesas pero con la cola del pescado.'

Haga una mezcla con los huevos el queso, el perejil, la Sambuca, sal y pimienta a gusto.'

Enharinar los pescados, luego pasarlos por el preparado de huevos. '

En una sartén derretir la manteca y freír los pescados por ambos lados hasta que estén dorados, al sacarlos colocarlos sobre papel absorbente para quitarles el exceso de manteca de la fritura.'

Sírvalos decoradas con las rodajas de limón y acompañados por arroz