Enharinar los cornalitos pasarlos por huevo y por leche y freírlos en abundante aceite de freír o freidora hasta que estén dorados, colocarlos en papel absorbente para retirarle el exceso de aceite.

En un bol colocar la mayonesa las guindillas, el jugo de limón, el perejil, la albahaca y las alcaparras.

Servir en una fuente los cornalitos y aparte en una salsera la mayonesa.