Pelar las berenjenas y cortarlas en cubos pequeños.

Colocarlas en una cacerola con la leche y el laurel, cocinar hasta que las berenjenas se hayan deshecho.

Retirar dejar entibiar, mezclar con la ricotta y los huevos batidos.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Pincelar con aceite un molde de budín nº5 y espolvorearlo con pan rallado.

Volcar la preparación de berenjenas.

Cocinar a baño maría hasta que esté firme y dorado.