En una sartén con aceite saltear los puerros, los ajos, los hongos y los echalotes.

En una licuadora colocar ¾ litros (750cc) de caldo y licuar junto con el salteado de verduras y hongos.

Agregar la harina disuelta en el agua y las especias.

Colocar todo en una cacerola y cocinar a fuego suave revolviendo cada tanto.

Luego agregar los champignones y hervir unos 5 minutos más.

Servir bien caliente espolvoreado con perejil picado.