Poner en un bol, los tomates, el queso, la albahaca, el aceite de oliva y salpimentar.

Rellenar con esta mezcla los discos de empanada.

Hacer el repulgo y colocar las empanadas separadas entre sí sobre placa enmantecada.

Pinchar la superficie de la masa con un tenedor, pintar con agua y llevar a horno fuerte hasta que estén doradas.