Cortar las naranjas a la mitad, exprimirlas, colar el jugo y reservarlo.

Ahuecar las cáscaras de naranja y reservar.

En una cacerola mezclar el jugo con la yema batida y la harina.

Llevar al fuego bajo y revolver hasta que hierva y espese.

Verter a la preparación la clara batida a nieve e incorporar todo con movimientos envolventes.

Endulzar y servir la mousse en las cáscaras.