Quitar la piel y la grasa a las supremas, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada y asar a la parrilla hasta dorarlas por ambos lados.

Picar el ajo y saltearlo en aceite con el laurel, agregar los tomates picados y el ají molido.

Cuando la salsa hierva ańadir las supremas, el vino y dejar hervir lentamente tapado hasta que espese.

Servir.