Dividir en gajos la coliflor y cocinar en agua con sal.

Escurrir, poner en un bol, pisarla con un tenedor y mezclarle el queso rallado, los huevos, la clara.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Forrar un molde nº22 con el jamón y verter la preparación.

Cocinar a baño maría en el horno hasta que esté firme.