Poner los filetes de nalga en una fuente, y bañarlos con vinagre y 1cdita.de aceite.

Espolvorearlos con sal, pimienta, ají molido, laurel triturado y ajo picado.

Reservar en la heladera 3 hs.

Retirar de la heladera y cubrir cada uno con 1 tajada de paleta, zanahoria rallada, tiras de morrón y espolvorear con la gelatina sin sabor.

Enrollarlos, envolverlos (por separado)en 1 papel film, atarlos y hacerlos hervir en agua con sal hasta que estén tiernos.

Enfriar, desatar y servir cortados en rodajitas sobre una base de hojas verdes.